お腹を空かせて初めて入ったお店が、壁床ともに油染みだらけ、テーブルや椅子がどことなくべたついていて、トイレの方からは悪臭がする…というお店だったら、空腹感もあっというまに無くなって、すぐに逃げ出したくなるかもしれません。
そこで出された料理がどんなにおいしくても、もう一度訪れたいという気持ちにはならないでしょう。
一度「不潔」という印象を持たれると、二度と利用してもらえないばかりか、口コミで悪印象が広がると回復するのが難しく、大きな機会損失にも繋がります。
清潔感というのは業務形態に関わらず、すべての店舗にとって重要なポイントです。どんな場所が汚れやすいか、どんなことに注意すればよいかをしっかり押さえ、効率よく掃除をしましょう。
店舗掃除のチェックポイント
店舗外
店舗の入口や店舗周辺は、人間でいうと髪や服装などのようなものです。
誰かに道を聞きたいとき、寝癖だらけの髪に、シミの付いたよれよれのトレーナーを着て歩いている人と、きれいに髪を整えたスーツ姿の人がいた場合、どちらに声をかけるでしょうか？おそらく、身だしなみの整ったスーツ姿の人でしょう。
これは店舗においても同じことで、見るからに汚れた外観のお店で食事をしたいと思う人はまれです。
身だしなみを整えるように店舗の玄関や周囲の掃除を徹底すと、店舗の第一印象をアップすることができます。
【清掃のポイント】
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ゴミや落ち葉が入口周辺に落ちていないか
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ドアのガラスがくもってないか
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傘立てに水分や泥が残っていないか
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店舗外の階段などにゴミが落ちていないか
戸建てタイプの店舗の場合、雑草が伸びていないかにも注意してください。
窓
外からも見える窓ガラスは、店舗の入口や周辺同様、第一印象を左右する「顔」の部分です。
手垢や水垢、タバコのヤニ、油膜の汚れがつきやすい場所ですので、定期的に掃除を行いましょう。
また、窓枠やカーテン、ブラインドの汚れは見落としがちですので、ガラス掃除と一緒にチェックしておきましょう。
窓が清潔だと、外観の印象がよくなるだけではなく、外からの光が入るようになるため、店内が明るくなります。
【清掃のポイント】
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ガラスがくもっていないか
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拭きムラが残っていないか
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ホコリが窓枠にたまっていないか
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カーテンやブラインドにホコリがたまったり、シミが付いたりしていないか
床
多くの人が行き交う店舗の床は、ホコリ、泥、砂、油汚れ、食べ物のカスなど、さまざまな汚れが蓄積されます。水や油で滑りやすくなっていると転倒する可能性もありますね。
汚れやすい床をきれいに保つことは、店舗のイメージダウンを防ぐだけではなく、事故を未然に防ぐ効果もあります。
【清掃のポイント】
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各出入口に砂、泥、油汚れはないか
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敷かれているマットは清潔か
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テーブルや椅子の下にゴミは落ちていないか
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床に座れるくらい清潔か
天井
普段はあまり目につかない天井は、最も見落としやすい清掃場所である一方、照明器具や天井装飾などの上にはホコリがたまりやすいなど、こまめな掃除が必要な場所です。
座って食事をする飲食店では天井にも目が行きやすいため、汚れがたまっているとイメージダウンに繋がります。
また、エアコンも定期的に清掃しなければ、内部のカビやフィルターの詰まりが発生し、冷暖房効率の低下や健康被害を招く恐れがあります。
天井やエアコンを定期的に清掃すると、店舗のイメージがよくなるだけではなく、冷暖房や照明の効率がアップし、健康的な環境を整えることができます。
【清掃のポイント】
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照明器具などにホコリがたまっていないか
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エアコンのフィルターは汚れていないか
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天井面に目立つ汚れが残っていないか
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隅にくもの巣などがないか
レジカウンター
レジカウンターは一回あたりの利用時間は短いものの、会計をする間じっくり見られてしまう場所でもあります。清潔感がなかったり、整理整頓がされていなかったりすると、会計に対する不信感が生まれたり、最後の印象が悪くなったりします。
カウンターの上はもちろん、レジの中やカウンターの中などは常に整理整頓を心がけ、きれいにすることで「気持ちよく利用できた」という印象が強くなり、「また利用したい」という意欲に繋がります。
また、レジの中やカウンタの中が整理されていると、会計時のミスを防ぐことができます。
【清掃のポイント】
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カウンター上部がホコリやゴミで汚れていないか
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レジの金額表示部分が汚れたり、見えにくくなっていないか
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レジの中が整理整頓されているか
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カウンターの中が整理されているか
トイレ
一人で過ごす空間であるトイレは、細かい部分まで目がいきやすい上、臭いや汚れが付きやすい場所です。
お店が綺麗でもトイレが汚ければイメージダウンに繋がるため、特に注意して掃除する必要があります。
トイレが清潔だと、汚れたイメージになりやすい古い店舗でも一気に清潔な印象になります。
【清掃のポイント】
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臭いが気にならないか
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鏡や洗面台にくもりや水滴が付いていないか
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手拭きタオル、トイレットペーパーは清潔か
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便器は外側まで磨かれているか
まとめ
このほか、飲食店であればテーブルや椅子、小売店であれば商品棚など、業務形態に応じて必要な場所をチェックしてください。
また、床や天井、窓の清掃、エアコンや換気扇などの清掃とメンテナンスは、プロによる定期清掃もおすすめです。
清潔感のある店舗づくりをお考えの方は、弊社にご相談ください。
